MODELUL DE LUCRU
Calitatea începe cu organizarea.
Un produs proaspăt depinde de fiecare pas: pregătire, servire, echipă și aprovizionare.
Produsul se pregătește în locație.
La Langosi, langoșii sunt făcuți pe loc. Activitatea este organizată în jurul pregătirii aluatului, preparării produsului și servirii clientului, cu instrucțiuni clare la posturile de lucru.
Proceduri ușor de urmat.
Folosim proceduri afișate pentru pregătirea aluatului, rețetare, masa de lucru și prepararea unor componente ale meniului. Scopul lor este ca echipa să aibă aceleași repere în activitatea zilnică.
Responsabilități definite.
Pregătirea produselor, încasarea, ambalarea și coordonarea echipei au responsabilități distincte. O organizare clară ajută servirea rapidă și permite oamenilor să știe ce au de făcut.
Urmărirea activității.
Raportările zilnice susțin urmărirea producției, a vânzărilor și a pierderilor. Aceste informații ajută la planificarea cantităților, a stocurilor și a activității din locații.
Locații proprii, coordonare locală.
Modelul de dezvoltare urmărește administrarea directă a locațiilor. Pentru extindere, viziunea include manageri locali și o aprovizionare regională organizată.
